dominican bites

La Marchanta

Every week, she shows up at my mother's kitchen door with a big bag of Casabe and a wide smile. A flat, mildly tasty and rare bread, Cassava bread is one of the few truly authentic meals Dominicans inherited from our long extinguished native ancestors, the Taino Indians. Dulce, who is as sweet as her name, travels over 20 km on foot every day, selling Casabe around my hometown. She is happy and plump like an Italian mama, except she's not Italian and her life is far from happy. But who can really tell when you look at her picture?…

Hambre que espera hartura no es jambre

Hay un decir dominicano que "hambre que espera hartura no es jambre". Lo cual puede significar que el que mucha hambre tiene se conforma con cualquier cosa. Ahora bien, cómo se define el hambre y cuántos tipos de hambre hay? En la República Dominicana hay varios tipos de hambre. He aquí mi historia: Mi hermana y yo salimos de una tienda y estábamos "lubias" del hambre, por lo cual nos dirigimos a la fritura más cercana. Allá nos encontramos con dos chicos que tenían un "hambre de cuadritos" y procedimos a contar y definir todos los tipos de hambre: Hambre…

Como curar una mamajuana

La mamajuana es una bebida tradicional de la República Dominicana preparada con palos y hierbas medicinales. La misma se mezcla con alcohol y se usa para la recreación o para curar achaques de salud que varían según los palos que se incluyan en el brebaje. Originally posted at www.Remolacha.net Como muchos saben, hay que curar las hierbas para calmar cualquier amargura o impurezas que podrían ser encontradas en la hierbas. Cure el brebaje usando ron o vino blanco de baja calidad (barato) durante por lo menos 24 horas. 1. Llene botella de ron, barato, ginebra, o vino blanco. 2. Permita…

Mangu de platano recipe, with scrambled eggs and bacon

Move over cereal! I like my breakfast of champions. This mangu de platano recipe serves one person. Increase quantity to one plantain per person for more people. What is the origin of the word "mangú"? Legend has it that during the first American occupation of the Dominican Republic, American troops were fed the divine boiled green plantain mash, about which they exclaimed: "Man... good!" while pointing to the plantains. Dominicans listening thought "man...gu" was the English name for the dish, so they started using it. It seems that this very Dominican word might be an Americanism. Or, the word could…

How to make stove top rice

If you do not own a rice cooker, you can learn how to make stove top rice the Dominican way. The result is rice that is visually enticing and incredibly delicious, with just the right texture. Following the instructions in this recipe will yield rice that is neither mushy nor too grainy. If you prefer grainy rice, add one cup of water per cup of rice. For stickier rice, double the amount of water. How to make stove top rice 2 cups of medium to long grain rice2 1/2 cups of water1 1/2 tablespoons of cooking oil1/2 teaspoon of salt…

Himno nacional dominicano completo – God bless QUISQUEYA!

Quisqueyanos valientes, alcemos Nuestro canto con viva emoción, Y del mundo a la faz ostentemos Nuestro invicto, glorioso pendón. iSalve! el pueblo que, intrépido y fuerte. A la guerra a morir se lanzó, Cuando en bélico reto de muerte Sus cadenas de esclavo rompió. Ningún pueblo ser libre merece Si es esclavo, indolente y servil; Si en su pecho la llama no crece Que templó el heroísmo viril. Mas Quisqueya la indómita y brava Siempre altiva la frente alzará; Que si fuere mil veces esclava Otras tantas ser libre sabrá. Que si dolo y ardid la expusieron de un intruso…

Locrio de longaniza estilo arroz frito

Este locrio de longaniza estilo arroz frito utiliza ingredientes de la comida dominicana y china, para producir un "locrio" con vegetales incluídos que se sirven como comida completa. Experimente y disfrute! Locrio de longaniza 2 tazas de arroz blanco1 taza de longaniza picada de su preferencia1/2 cebolla picada1/2 cucharada de bija en polvo1/2 taza de vainitas4 o 5 hongos picados10 to matitos pequeños1 cucharadita de aceite de ajonjolí1 cucharada de salsa de soya (salsa china) Cocine el arroz con sal, bija en polvo para darle color, y aceite.En un sartén, sofría la longaniza hasta que esté bien dorada.Agrege la cebolla…